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Lotregano marinato, Finocchietto selvatico e Pak Choi

Tartare di Tonno con Salicornia, Olio al Prezzemolo e Burratina affumicata

Granseola fresca, Asparagi verdi e Uova Barzotte

Noci di Capesante tostate con Carciofi e Guanciale di Sauris croccante

Boccon Veneziano con le proposte del mercato

Trittico di saor con sogliole, scampi e sarde

Cannolo Siciliano salato con Robiola, Pistacchi e Agretti

Prosciutto d'Oca in insalata di Rucoletta, Pere, Noci, More e Balsamico invecchiato

Calamarata 'Produzione di Terre Salate Cavallino Treporti' con Mezzancolle e Carciofi in due consistenze

Spaghetto all'acqua di Rapa rossa, Burro di Acciughe, Tartare di Scampi crudi e Olive

La nostra idea di 'Pasta e Fagioli' con Crostacei e Molluschi

Bigoli in salsa

Risotto di Garusoli, Carletti e brodo di Gò. Min. 2 pers

Fettuccine caserecce con ragù d'Anatra e Rosmarino

Pennone di Gragnano con Asparagi e Ricotta stagionata

Moeche di Barena e Carciofi dei nostri Orti

Lombata di Branzino selvaggio, varietà di Asparagi e Mimosa d'Uovo

Pescato del giorno al forno con Verdure e Taggiasche. Min. 2 pers

Gran frittura della Casa con verdurine degli orti

Anguilla alla griglia con Cipolloto e Asparagi

Filetto di Manzo con Friggitelli, Patate sabbiose e salsa Tartara

Asparago arrostito, la sua crema, Nocciole e polvere di Capperi

Insalata di stagione

Spinaci freschi saltati con Uvetta e Pinoli

Carciofini dei nostri orti con Aglio, Olio e Prezzemolo

Giardinetto di Verdure bollite di stagione

Patate saltate al rosmarino

La Zuppa Inglese reinterpretata

Tortino alle Mele e Sciroppo d'Acero e Mele semi candite

Crostatina al Cacao, torta di Riso allo Zafferano, crema al Cioccolato e Fragole

Millefoglie con Mandorle, Chantilly e Caviale d'Arancia

Il Tiramisù a modo nostro

Sorbetto del giorno