Lotregano di laguna marinato con cavolo cappuccio e acciughe del Cantabrico

Noci di cappesante tostate e funghi porcini

Granseola fresca in insalatina di salicornia

Cremosa di patate, calamaretti cacciaroli e tartufo nero

Boccon veneziano con le proposte di giornata: sarde in saor, baccalà mantecato e polipetti

Trittico di saor con sogliole, scampi e sarde

Carpaccio di manzo, ricotta stagionata e fichi caramellati

Fondente di topinambur, zabaione salato e chips di patata viola

Calamarata di Gragnano cacio e pepe con seppie e il loro nero

Linguine -produzione Terre Salate di Cavallino Treporti- con crudité di canocchie, basilico e bottarga di Muggine

Spaghetti di Gragnano con scampi, burro demi sel e tartufo nero

Plin fatti in casa ripieni di ricotta, mazzancolle e funghi porcini in due consistenze

Risotto allo zafferano, aringa affumicata e nduja calabrese - Min. 2 pers

Bigoli in salsa

Fettuccine caserecce con ragù di selvaggina e rosmarino

Fusilloni di Gragnano con sottobosco e Castelmagno

Gran frittura della casa con molluschi, crostacei, pesciolini e verdurine degli orti

Lombata di branzino, sauté di finferli e chips di zucca

Anguilla alla griglia con cipolloto grigliato

Pescato del giorno al forno con verdure e taggiasche -Min. 2 pers

Moeche di barena con carciofini fritti dei nostri orti

Petto d'anatra laccato al miele con crema di carote arroste e mirtilli flambati

Fegato di vitello alla veneziana con polenta

Sformatino di zucca in pasta brisé, semi di zucca e Asiago

Bavarese al cioccolato con cookies e salsa al cioccolato

Pavlova con crema al mascarpone con frutta fresca e secca

Il Tiramisù a modo nostro

Millefoglie ai fichi con crema Chantilly e riduzione di sangria e lime

Voilà: bignè craquelin, crema al pistacchio pralinato e frutti rossi

Sorbetto del giorno